A kekszhez az epres csokoládépasztillát használtam fel, egy kevés aszalt eperrel párosítva. Aszalt epret a piacok magos-aszalt gyümölcsös pultjainál kimérve vehetünk, vagy nagyobb üzletekben elõre csomagoltan is elõfordul.

A tésztába kevés cukrot tettem, de mivel a pasztilla és az eper is meglehetõsen édes, lehet, hogy ennél kevesebb is elég lenne, vagy teljesen el lehetne hagyni. Összeállítása egyszerû és gyors, egyedül csak a tepsire pakolás és lapítgatás picit idõigényesebb, a tészta ragadós volta miatt. Figyeljünk, hogy ne süssük túl, könnyû kiszárítani! Nem baj, ha még picit puha, amikor a sütõbõl kivesszük.

A kekszet pikánsabbá tehetjük, ha frissen õrölt rózsaborssal ízesítjük. Így a gyerekek elõl is könnyebb lesz megmenteni (ráadásul nekem jobban is ízlik).

Hozzávalók (20db):

8 dkg puha vaj
5 dkg cukor
1 tojás
10 dkg liszt
10 dkg teljeskiörlésû liszt
1 tk sütõpor
csipet só
4-5 ek tej
5 dkg aszalt eper, apróra vágva
10 dkg epres csokoládépasztilla
rózsabors (elhagyható)

A vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadunk egy tojást, azzal is jól kikeverjük.
Egy másik tálban elkeverjük a kétféle lisztet a sóval és a sütõporral. A lisztes keveréket a tojásos masszával összekeverjük, a tejjel lazítjuk. Sûrû, kissé ragadós tésztát kapunk. Végül beledolgozzuk az epret és a csokipasztillát is.

A sütõt 180 fokra elõmelegítjük (légkeverésen 170 fok).

Egy tepsit kivajazunk, vagy szilikon sütõpapírt/sütõlapot használunk. A sütõlapra evõkanálnyi adagokat kanalazunk, majd a kanál hátával kb. fél centisre lapítjuk. Ne tegyük túl közel egymáshoz, mert sülés közben megnõnek. Ha rózsaborsot is használunk, a keksz tetejére õröljük.
A tepsit a forró sütõbe helyezzük, és negyedórát sütjük. Félidõtájban érdemes a hõmérsékletet 20-30 fokkal lejjebb venni, hogy ne száradjon ki túlságosan a keksz.
Ha elkészült, néhány percig a tepsin pihentetjük, majd rácsra téve teljesen hagyjuk kihûlni.

Forrás: http://mezesmadzag.blogspot.com