Elõrebocsátom, hogy ez a torta nagyon csokis. Azoknak való, akik a csokoládét komolyan veszik. Nem egy fogyókúrás darab, ha csak a fõbb összetevõket nézzük - 45 dkg csoki, bõ 35 dkg cukor, 20 dkg vaj, majd' három deci tejszín - már ez jellemzi a helyzet súlyosságát.

Ez a fajta csokitorta az, amit nagyon szeretek, sûrû, tömény, keserédes. Egyetlen szeletnél még én sem tudok többet elfogyasztani egyszerre, úgy hogy igen kiadós is. Egyszer Márton napi libasült utánra készítettem, ezt nem ajánlom.

Általában a Lindt 70%-os étcsokiját szoktam használni hozzá, de most volt itthon igen jó minõségû fõzõcsokoládém, így azzal készült. Az eredeti recept is 60% kakaótartalmú csokoládét ajánl. Valrhona Le Noir Gastronomie (61% kakaó) - 25 dkg-os tábla, Zotter Basic60 feinbitter Kochschokolade (60% kakaó) - 13 dkg-os tábla, a maradék 2 dkg-t pedig Cote d'Or Sensations Intense (70%) csokoládéval egészítettem ki.

Ha bármiféle kifogás felmerülhetett eddig ezzel a tortával, az az, hogy egyáltalán nem mutatós. Bármennyire szeretem, ünnepi alkalmakra mégsem tálalnám. Egyszer megpróbáltam étcsokiforgáccsal díszíteni, de nem sokat javított rajta, ugyanolyan egynemû, unalmas, sötétbarna külseje maradt. Tejszínhab, marcipán és ilyesféle megoldások természetesen szóba sem jöhetnek, ám itt jön Melange és az õ epres csokiforgácsa a képbe, mely ugyan itt az ízek szempontjából szerényen háttérbe húzódik, de segítségével a torta jellegét pillanatok alatt megváltoztathatjuk.

A torta elkészítése, összeállítása igen egyszerû, mégis a hosszú sütési, illetve hûtési idõk miatt meglehetõsen idõigényes, ne hagyjuk az utolsó pillanatra. Ráadásul azok közé a sütemények közé tartozik, melyeket érdemes egy napig pihentetni fogyasztás elõtt.

Hozzávalók:

a tésztához:

20 dkg jó minõségû étcsokoládé (60-70%-os)
20 dkg vaj
1 ek instant kávé
1, 2 dl víz
17 dkg liszt
1/4 tk sütõpor
1/4 tk szódabikarbóna
35 dkg világosbarna nádcukor
2,5 dkg kakaópor (nem instant)
3 tojás
5 ek víz

a bevonathoz:

20 dkg jó minõségû étcsokoládé (60-70%-os)
2,8 dl tejszín
2 ek világosbarna nádcukor

a díszítéshez:

5 dkg epres csokiforgács

Melegítsük elõ a sütõt 160 fokra (légkeveréses 140 fok).
Tördeljük darabokra a csokoládét, és az 1,2 dl vízzel, kávéval és a vajjal kezdjük el lassan melegíteni egy vastag fenekû lábosban. Vigyázzunk, hogy ne melegedjék túl, épp csak annyira, hogy minden megolvadjon.
Közben keverjük össze a lisztet, kakaót, sütõport, szódabikarbónát, cukrot. Adjuk hozzá a felvert tojásokat és az irót (vizet). Öntsük hozzá a csokoládés keveréket, és nagyon alaposan keverjük el.
Öntsük kivajazott 23 cm-es tortaformába, és süssük másfél órán keresztül. Tûpróbával ellenõrizzük, hogy teljesen átsült-e. A teteje sülés közben valószínûleg megrepedezik, de ez nem baj. A sütõbõl kivéve 10 percig hagyjuk a formában hûlni, majd borítsuk rácsra. Amikor teljesen kihûlt, vágjuk három lapra.

A bevonathoz óvatosan forrósítsuk fel a tejszínt a cukorral, de ne forraljuk. Törjük apró darabokra a csokoládét egy tálkába, és öntsük rá a tejszínt. Keverjük, amíg a teljesen csoki el nem olvad, és egy sûrû masszát kapunk.
Állítsuk össze a tortát: a rétegeket kevés csokikrémmel ragasszuk össze, majd a maradék krémet fokozatosan öntsük a torta tetejére. A lefolyó csokoládét szépen simítsuk el az oldalán. Ha esetleg a csokikrém túl folyósnak bizonyulna, várjunk egy kicsit, míg kissé megszilárdul, és csak akkor öntsük rá a következõ adagot.
Végül hintsük a tetejére az epres csokiforgácsot.

A Good Food magazin 2004/4. számának receptjét használtam alapul a torta elkészítéséhez.

Forrás: http://mezesmadzag.blogspot.com