Kecskesajtos csokoládé, wasabis csokoládé, chillis-ananászos csokoládé, borsos-mákos csokoládé – ma már Gombóc Artúr is így különböztetné meg egymástól kedvenceit. Egyre több csokoládébolt nyílik itthon, igazi különlegességekkel, és egyre többen vannak, akik hajlandók többet költeni, hogy igazán finomat kóstolhassanak.

A csokoládét Kolombusz Kristófnak és Amerika felfedezésének köszönhetjük. Kolombusz volt talán az elsõ európai, aki a xocolātl nevû italt kóstolta. Az íze keserû volt, és V. Pius pápának annyira nem ízlett, hogy nem tekintette a böjt megszegésének a fogyasztását. Az elsõ csokoládét kínáló vendéglõ Londonban nyílt 1657-ben, az elsõ csokigyár is Angliában startolt 1728-ban. Azóta mindenféle formában és ízesítésben készítenek csokoládét, itthon is mind népszerûbb a hagyományos tej- és étcsoki helyett valamilyen különlegességet kóstolni.
 

Egyre több bolt nyílik Magyarországon, új divat van kialakulóban, az igazán ínyencek nem a hipermarketben veszik meg a mogyorós táblát, hanem egy-egy szaküzletben válogatnak a különlegesebb ízek között. A 13. kerületi KeserÉdes egyik tulajdonosa azzal magyarázza a hasonló boltok népszerûségét, hogy kialakulóban van a réteg, amely már megengedheti magának, hogy minõségi édességeket vegyen. Ez nem feltétlenül csak az életszínvonal emelkedésével van összefüggésben; hanem azzal is, hogy egyre többen járnak külföldre, ahol évszázados hagyományai vannak a csokoládé készítésének és fogyasztásának is.

Kövesdi Péter szerint itthon is megvolt a hagyomány, de mint sok minden más, ez is megtört a kommunista rendszerben. A minõség helyét a tömegtermelés vette át. Ez igencsak átalakította csokoládéfogyasztási szokásainkat. Ínyencek ide vagy oda, egy nemrég végzett felmérés szerint a legtöbben még mindig a mogyorós tejcsokoládét tartják a fogyasztás csúcsának.

A minõségi csokifogyasztás elterjedésének másik okára az Azték Choxolatnál világítottak rá: õk öt éve nyíltak, nagyjából akkor volt nagy siker a Csokoládé címû film. Szerintük ennek hatására indult el a divathullám, amely még ma is kitart. A csokikultúra Magyaroszágon is kialakulóban van, bár még lehet formálni az ízlést. A betérõ vendégek egyre merészebben válogatnak az ízek között.

De milyen ízekkel várják a vendégeket ezek a csokiboltok? Természetesen kaphatóak a hagyományosnak mondhatóak is, de az igazán kalandvágyóak már extrém dolgokat is megkóstolhatnak. Például az osztrák Zotter vagy Coppeneaur cég puliszkás, sörös, vaddisznótöpörtyûs, shitakegombás csokikat – ezeket a Keser Édesben vehetjük meg. A kecskesajtos, wasabis, paradicsomos-balzsamecetes, chillis-tequilás, amarettolikõsör-sárgabarackos, borsos-mákos ízek a Komkom Holland Csokoládézónál rendelhetõk. A Jancsi és Juliskában baiyleises, pezsgõs és chillis-anászos trüffelek közt válogathatnak a kíváncsiak. Általában elmondható, ha valaki megkóstolta az igazi csokoládét, már nem tér vissza az olcsó, de gyenge minõséghez.

A Komkom Holland Csokoládézó csokikészítõje szerint kezdenek ráérezni az igazira az emberek, vevõk az újdonságokra, egyre nyitottabbak. Elõször még segítséget kérnek a választásnál, a visszatérõknek azonban már kialakult ízlésük van. Õk egyébként a holland csokoládékultúrát próbálják meghonosítani itthon. Hollandia fûszernagyhatalom, a cég is a fûszeres bonbonokra állt rá. A náluk beszerezhetõ fahéj például összehasonlíthatatlan az itthon kaphatóval.

Az Azték Choxolatnál azt mondták, az elején nehézkesebb volt a különlegességeket eladni, de kitartóan kóstoltatták a különbözõ ízeket, és most már visszatérõ vevõik bíznak az ízlésükben. Sokan konkrét igényekkel érkeznek, olyan példák is vannak, hogy külföldön kóstolt csokoládét szerettek volna megvásárolni – ilyenkor a cég megpróbálja beszerezni.

A csokoládét minden korosztályban szeretik, így nem lehet meghatározni, kik látogatják inkább ezeket a boltokat. A diákoktól kezdve a kilencvenéves öreg bácsikig csokit mindenki magához vehet, akinek van egy kis súlyfeleslege, az is megehet egy-két bonbont – magyarázták az Azték Choxolatnél. A KeserÉdes tapasztalatai szerint a különleges ízeket fõleg a fiatalok, az internetrõl is tájékozódók keresik, az idõsebbek inkább maradnak a jól bevált egyszerû, de finom keserû csokiknál.

(Dzindzisz Magdalena. A cikk az  index.hu oldalán jelent meg  2007. 12. 30-án.)